Возделывание

Пригодность к заморозке — капуста брокколи

Brassica oleracea L. (Broccoli Group)

Это сортовой признак, определяющий способность соцветий сохранять структуру, интенсивный зеленый цвет, витаминный состав и вкусовые качества после дефростации.

В справочнике 85 сортов культуры Капуста брокколи, где это названо в описании.

Пригодность брокколи к заморозке оценивается по плотности и компактности соцветий, отсутствию одревесневших стеблей и способности минимизировать потерю влаги при оттаивании. Ключевыми критериями выступают сохранение исходного уровня каротиноидов, витамина С и полифенолов, а также отсутствие обесцвечивания в процессе хранения.

Технологическая специфика культуры заключается в высокой активности ферментов, провоцирующих потерю аромата и цвета. Для стабилизации качества продукта селекционные сорта требуют обязательного бланширования, которое инактивирует ферментативные процессы и сохраняет упругость тканей после длительного замораживания.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.

Источники7

Сорта культуры Капуста брокколи, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Dobosz

Прекращена

Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста брокколи

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy \Przedsiębiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkółkarstwa w Ożarowie Mazowieckim Spółka z o.o.

2 записи

Getti e foglie

Действует

Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста брокколи

PUBBLICO DOMINIO

2 записи

A jets verts calabrais

Прекращена

Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста брокколи

Domaine Public (FR)

3 записи

Filius

Действует

Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста брокколи

SMARTIES.BIO SRL SOC. AGR.

2 записи

Vert calabrais

Охрана истекла

Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста брокколи

Sativa coop (IT)

FR SI

2 записи

Sebastian

Прекращена

Отозван

Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста брокколи

Bakker Brothers Seeds

1 запись