Возделывание
Lactuca sativa L. var. capitata L.
Кочанный салат обладает крайне низкой пригодностью к заморозке из-за высокой обводненности тканей. Процесс приводит к необратимому разрушению клеточных стенок и потере потребительских свойств в свежем виде.
В справочнике 4 сорта культуры Салат кочанный, где это названо в описании.
Кочанный салат содержит около 95% воды, что предопределяет его реакцию на низкие температуры. При замораживании внутри клеток образуются кристаллы льда, которые необратимо разрушают клеточные стенки, из-за чего после дефростации листья теряют тургор, становясь водянистыми и теряя первоначальную хрустящую текстуру.
Из-за биологических особенностей структуры культуры сорта кочанного салата не классифицируются по признаку пригодности к заморозке, так как метод считается неэффективным для сохранения свежего продукта. Возможное использование замороженного сырья ограничивается термической обработкой, такой как приготовление супов или пюре, где текстура листьев не является значимым потребительским качеством.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Lactuca sativa L. var. capitata L. · Салат кочанный
TORSEED - Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa S.A.
Lactuca sativa L. var. capitata L. · Салат кочанный
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Lactuca sativa L. var. capitata L. · Салат кочанный
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Lactuca sativa L. var. capitata L. · Салат кочанный
HORTAG SEED CO.