Pleiade
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
Seminis Vegetable Seeds
NL
3 записи
Возделывание
Пригодность к заморозке салата
Lactuca sativa L.
Салат характеризуется низкой пригодностью к заморозке из-за высокого содержания воды и нежной клеточной структуры листьев. Процесс образования кристаллов льда ведет к необратимой деструкции тканей, что делает цельные листья непригодными для употребления после размораживания.
В справочнике 48 сортов культуры Салат, где это названо в описании.
Высокое содержание влаги в листьях салата при замораживании приводит к расширению кристаллов льда, которые разрушают клеточные стенки и мембраны. После размораживания растительная ткань теряет тургор, хрустящую консистенцию и товарный вид, становясь вялой и водянистой.
В отличие от крахмалистых овощей, салат не обладает структурой, устойчивой к воздействию низких температур. Замораживание цельных листьев признано технологически нецелесообразным, так как единственным способом сохранения сырья является превращение его в пюре для дальнейшей термической обработки.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.
Сорта культуры Салат, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Griselda
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
SVS Holland B.V.
NL
3 записи
De Verrières
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
Vilmorin SA (FR)
FR
2 записи
Cardanas
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
NL
3 записи
Beaujolaise
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Atomicos
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Gautier Semences SAS (FR)
FR
2 записи
Amaze
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
VILMORIN-MIKADO USA
May Queen
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
HR
SI
3 записи
Black Seeded Simpson
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Królowa Majowych
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
CZ
2 записи
Justyna
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
CZ
2 записи
Passion verte d'hiver
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
Domaine Public (FR)
FR
1 запись
D'hiver de Trémont
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
Domaine Public (FR)
FR
1 запись
Nawojka
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
PL
1 запись
Merveille
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
IT
1 запись
Lentissima a montare
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
IT
1 запись
Kwiryna
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
PL
1 запись
Juleczka
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
PL
1 запись
Ewa
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
PL
1 запись
Big Boston
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
IT
1 запись
Asia
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
PL
1 запись
America
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
IT
1 запись
Laibacher Eis 2
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
CAZARD
Охрана истеклаLactuca sativa L. · Салат
HR
1 запись