El Sol
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Nunhems, NL
NL
12 записей
Возделывание
Пригодность к заморозке салата
Lactuca sativa L.
Салат характеризуется низкой пригодностью к заморозке из-за высокого содержания воды и нежной клеточной структуры листьев. Процесс образования кристаллов льда ведет к необратимой деструкции тканей, что делает цельные листья непригодными для употребления после размораживания.
В справочнике 48 сортов культуры Салат, где это названо в описании.
Высокое содержание влаги в листьях салата при замораживании приводит к расширению кристаллов льда, которые разрушают клеточные стенки и мембраны. После размораживания растительная ткань теряет тургор, хрустящую консистенцию и товарный вид, становясь вялой и водянистой.
В отличие от крахмалистых овощей, салат не обладает структурой, устойчивой к воздействию низких температур. Замораживание цельных листьев признано технологически нецелесообразным, так как единственным способом сохранения сырья является превращение его в пюре для дальнейшей термической обработки.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.
Сорта культуры Салат, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
La Jolla
Охрана истеклаLactuca sativa L. · Салат
ROYAL SLUIS
ES
NL
4 записи
Great Lakes
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
SEMILLAS FITO SAU
HR
IT
SI
7 записей
Meteore
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Syngenta Seeds, NL
NL
7 записей
Maravilla de verano
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Les Graines Caillard Sa (FR)
ES
FR
NL
5 записей
Julian
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Syngenta Seeds, NL
NL
9 записей
Zeus
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
SEVA-FLORA s.r.o. (CZ)
BG
CZ
SK
4 записи
Wismar
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Vilmorin-Mikado S.A.S.
FR
6 записей
Pantlika
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Syngenta Seeds, NL
NL
6 записей
Alanis
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
SVS Holland B.V.
FR
NL
5 записей
Winter Supreme
Охрана истеклаLactuca sativa L. · Салат
Seminis Vegetable Seeds
ES
2 записи
Voltalie
Заявка поданаLactuca sativa L. · Салат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
NL
4 записи
Vivian
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
Syngenta Seeds B.V.
FR
NL
4 записи
Rockin
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Nunhems B.V.
NL
6 записей
Mor 109
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
ROYAL SLUIS
ES
NL
3 записи
Klimt
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
NL
8 записей
Ferulia
Охрана истеклаLactuca sativa L. · Салат
Enza Zaden (NL)
NL
SI
4 записи
Fallgreen
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Harris Moran Seed Company
FR
3 записи
Craquerelle du Midi
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Domaine Public (FR)
FR
3 записи
Cerveira
Охрана истеклаLactuca sativa L. · Салат
Syngenta Seeds, NL
NL
5 записей
Brune d'hiver
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
Domaine Public (FR)
FR
SI
3 записи
Acacia
ПрекращенаLactuca sativa L. · Салат
ROYAL SLUIS
ES
NL
3 записи
WINTER DENSITY
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
SEMINIS VEGETABLE SEED IB
ES
2 записи
Vanguard 75
ДействуетLactuca sativa L. · Салат
DR. E.J. RYDER