Кислотність плодів лохини

Для оцінки якості ягід лохини використовується показник титрованої кислотності, який вимірюється шляхом титрування водної витяжки розчином лугу. Вміст органічних кислот у плодах виражається у відсотках у перерахунку на лимонну кислоту, оскільки вона є основним компонентом у ягодах цього виду.

Типові значення титрованої кислотності плодів лохини варіюються в діапазоні від 3,5% до 11,6% у сухій речовині. Ця ознака є генетично зумовленою сортовою властивістю і в сукупності з вмістом цукрів формує смакові якості врожаю, визначаючи його подальше призначення для свіжого ринку або промислової переробки.