До змісту
agronom.cc довідник сортів

Вирощування

Консервування та засолювання цибулі ріпчастої

Allium cepa L.

Технологічне перероблення цибулі ріпчастої потребує використання гострих і напівгострих сортів з масою цибулин 100–200 г, що мають високий вміст сухих речовин і цукрів для збереження текстури після термічного оброблення.

У довіднику 28 сортів культури Цибуля ріпчаста, де це названо в описі.

Для промислового консервування цибулі ріпчастої пріоритет надається сортам з вираженим гострим або напівгострим смаком, зумовленим високою концентрацією ефірних олій. Оптимальний розмір сировини для технологічного перероблення становить 100–200 грамів, при цьому цибулини мають бути повністю визрілими, здоровими, мати сухі покривні луски та повністю висушену шийку.

На відміну від товарного зберігання, ключовими критеріями придатності до перероблення є біохімічні показники, зокрема вміст сухих речовин і цукрів. Вибір сорту з такими характеристиками визначає вихід готового продукту та його органолептичні властивості після шаткування, маринування і термічного оброблення, впливаючи на збереження текстури цибулевих кілець.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.

Джерела8

Сорти культури Цибуля ріпчаста, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Red Baron

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Her Bemsdeburh

HU LT SI UA
9 записів

Valero

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Paul Degreef

UA
6 записів

Robin

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Her Bimsdeboer

HU SK UA
5 записів

Alice

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Petr Klapste

HU SK UA
4 записи

Barletta

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

IT
4 записи

Pompei

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

De Corato Sementi (IT)

IT SI
3 записи

Bianca di maggio

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Semenarna Ljubljana, SI

IT SI
3 записи

Borettana

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

ISI SEMENTI SPA

IT
3 записи

Assila

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Ballardini Massimiliano

HU UA
3 записи

Romy

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Kees Hoogzand

UA
3 записи

Goliat

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

(Martinovics Laszone), ( Gubicza Jozsefne),

HU UA
3 записи

Zen

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Ballardini Massimiliano

HU UA
3 записи

Snowball

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

John Constable

UA
3 записи

Hercules F1

Відкликано

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Bejo Zaden (NL)

SI
1 запис

Wolska TOR

Заявку подано

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

TORSID

UA
3 записи

Tamara F1

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Ger Beemsterboer

UA
1 запис

Kornet

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Muzhylko Dmytro Valentynovych, Dymchenko Tetiana Mykolaivna, Muzhylko Viktor Valentynovych,

UA
2 записи

Crystal white wax

Припинено

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

IT
1 запис

Blanca de Pompei

Охорону припинено

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

De Corato Sementi (IT)

SI
1 запис

Weisse Konigin

Охорону припинено

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Semenarna Ljubljana, SI

SI
1 запис

Bassano

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

IT
1 запис

Di Rovato

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

IT
1 запис