Вирощування
Beta vulgaris Garden Beet Group
Придатність буряка до консервування визначається інтенсивністю та рівномірністю забарвлення м'якуша, а також відсутністю білих кілець, які змінюють колір продукту під час термообробки.
У довіднику 51 сорт культури Буряк столовий, де це названо в описі.
Критичним показником якості сировини є вміст пігменту бетаїну. Наявність світлих кілець на поперечному розрізі коренеплоду є неприпустимою, оскільки під впливом високих температур у процесі переробки такі ділянки набувають небажаних відтінків від брудно-бурого до рожевого.
Для промислової та домашньої заготівлі відбирають сорти з округлою або овальною формою, які мають стабільне темно-червоне забарвлення м'якуша. При порушенні агротехніки вирощування, зокрема при дефіциті поливу або впливі високих температур, тканина коренеплоду грубішає і вкривається білими волокнами, що робить такий урожай непридатним для консервування.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
ROYAL SLUIS B.V., NL
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Domaine Public (FR)
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Gospodarstwo Nasiennictwa Ogrodniczego Leszek Węgrzynowski
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
QUEDLING| Saatzucht Quedlinburg GmbH
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий