До змісту
agronom.cc довідник сортів

Вирощування

Консервування моркви

Daucus carota L.

Для промислового консервування моркви відбирають сорти з високим вмістом каротину, солодким смаком та малою серцевиною. Важливим показником є технологічна стійкість — здатність коренеплоду зберігати форму, текстуру та інтенсивність забарвлення після термічної обробки.

У довіднику 70 сортів культури Морква, де це названо в описі.

Специфіка переробки моркви полягає у використанні сортів, що мають високу щільність та насиченість кольору. Оскільки морква не є типовою ферментованою культурою, процес її консервування частіше базується на стерилізації, маринуванні або бланшуванні, що вимагає від сировини нейтральності смаку для поєднання з іншими овочами.

Вибір сорту для консервної промисловості орієнтований на універсальність використання. Агрономічні вимоги передбачають підбір таких коренеплодів, які залишаються стабільними при впливі високих температур, зберігаючи у кінцевому продукті привабливий зовнішній вигляд та смакові якості.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.

Джерела7

Сорти культури Морква, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Nantaise 2

Чинний

Daucus carota L. · Морква

ENZA ZADEN

DE
3 записи

Royal Forto

Чинний

Daucus carota L. · Морква

SVS HOLLAND BV , NL

UA
3 записи

Naelly

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Agri Obtentions SA (FR)

FR NL
3 записи

Royal Chantenay 2

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Limagrain UK

FR
3 записи

Curacao

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Ger Beemsterboer

NL UA
4 записи

Nantese 5

Чинний

Daucus carota L. · Морква

MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI

IT
2 записи

Junction

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Bejo Zaden B.V.

NL
3 записи

Olympia

Чинний

Daucus carota L. · Морква

CZ SK
3 записи

Flakkée

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

HR IT SI
3 записи

Rote Riesen

Чинний

Daucus carota L. · Морква

HR SI
3 записи

Anastasia

Чинний

Daucus carota L. · Морква

NL
3 записи

Rote Riesen 2

Чинний

Daucus carota L. · Морква

PL
2 записи

Lunga rossa ottusa

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

IT SI
2 записи

Nantesa 5

Чинний

Daucus carota L. · Морква

ES
2 записи

Gigante rossa

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

HR IT
2 записи

Tena

Чинний

Daucus carota L. · Морква

CZ
2 записи

Tonda di Parigi

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

HR IT
2 записи

Mazurka

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Muzhylko Dmytro Valentynovych, Dymchenko Tetiana Mykolaivna, Muzhylko Viktor Valentynovych,

UA
2 записи

Šatrija

Припинено

Daucus carota L. · Морква

Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas

LT
1 запис

Kampino

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Lipskyi Volodymyr Volodymyrovych, Eike Kampe,

UA
2 записи

Morgana

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Jan Naaktgeboren

UA
2 записи