Ознаки сорту

Олійність — овес

Avena sativa L.

Олійність — це вміст сирого жиру в зерні вівса, що є ключовим показником його енергетичної цінності. Овес унікальний тим, що накопичує до 90% жирів в ендоспермі, а не в зародку.

У довіднику 7 сортів культури Овес, де це названо в описі.

Вміст вільних ліпідів у зерні вівса в середньому варіює від 7 до 9%, при цьому загальний діапазон залежно від генотипу та типу зерна становить від 0,5% до 18%. Голозерні форми культури зазвичай переважають плівчасті за цим показником у середньому на 3,8%. У складі жирів переважають лінолева та олеїнова кислоти.

Висока олійність підвищує енергетичну поживність вівса як кормової культури, проте надмірно високі значення можуть ускладнювати технологічну переробку зерна на борошно. У селекційній роботі ведеться пошук балансу між високоолійними сортами для поліпшення кормових якостей і низькоолійними формами, що мають кращу технологічність.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Олійність.

Джерела8