Вирощування
Prunus persica (L.) Batsch
Технологічна цінність сорту персика, що визначається здатністю плодів зберігати структурну цілісність під час теплової обробки, легкістю відокремлення кісточки та біохімічним складом.
У довіднику 179 сортів культури Персик, де це названо в описі.
Ключовим фактором промислової переробки персика є відокремлюваність кісточки, при цьому сорти групи «павія» вважаються кращими для виробництва консервованих половинок. Важливою вимогою до сировини є нерозварюваність м'якуша, що дозволяє зберігати форму плодів у процесі термічного впливу.
Технічна стиглість плодів під час збору безпосередньо впливає на якість готового продукту, оскільки недозрілість призводить до втрати смакових характеристик, а перезрілість знижує стійкість до пошкоджень. Оцінка сортів включає аналіз біохімічного складу, дегустаційні показники продукції та здатність зберігати колір і аромат після переробки, включаючи спеціалізоване використання насіння кісточок для отримання олії.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
STARK BROTHERS' NURSERIES AND ORCHARDS CO. (US)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Floyd Zaiger (US)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Werner Grafmüller
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Stat Exp Davis (US)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
ARC INFRUITEC-NIETVOORBIJ
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
INCONNU (FR)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
SMS Unlimited LLC
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard Laurence Maillard
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
DIPUTACION GENERAL ARAGON (UNIDAD DE TECN.VEGETAL)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Rene Monteux-Caillet (FR)