Вирощування

Придатність лохини до переробки

Vaccinium corymbosum L.

Придатність лохини до переробки визначається технологічністю сорту для механізованого збирання, здатністю плодів зберігати цілісність під час впливу та їхніми фізико-механічними властивостями.

У довіднику 40 сортів культури Лохина, де це названо в описі.

Критичними факторами для промислової переробки є архітектура куща, що дозволяє ефективно використовувати комбайни, та здатність сорту до «сухого» відриву. Відрив без пошкодження шкірочки та утворення «мокрого рубця» запобігає виділенню соку та розвитку грибкових захворювань, що необхідно для зберігання сировини.

Фізико-механічна щільність консистенції ягоди визначає її стійкість до пошкоджень під час збирання та транспортування. Технологічна специфіка культури також полягає у високій концентрації антоціанів у шкірочці, що робить переробку макухи цінним напрямком для отримання функціональних інгредієнтів.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.

Джерела8