Возделывание

Пригодность к переработке голубики

Vaccinium corymbosum L.

Пригодность голубики к переработке определяется технологичностью сорта для механизированного сбора, способностью плодов сохранять целостность при воздействии и их физико-механическими свойствами.

В справочнике 40 сортов культуры Голубика, где это названо в описании.

Критическими факторами для промышленной переработки являются архитектура куста, позволяющая эффективно использовать комбайны, и способность сорта к «сухому» отрыву. Отрыв без повреждения кожицы и образования «мокрого рубца» предотвращает выделение сока и развитие грибковых заболеваний, что необходимо для хранения сырья.

Физико-механическая плотность консистенции ягоды определяет её устойчивость к повреждениям при сборе и транспортировке. Технологическая специфика культуры также заключается в высокой концентрации антоцианов в кожице, что делает переработку жмыха ценным направлением для получения функциональных ингредиентов.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.

Источники8