Ознаки сорту

Цукристість ожини

Rubus L. subg. Rubus

Цукристість ожини виражається у вмісті розчинних сухих речовин, що вимірюються в градусах Брікса. Це ключовий показник споживчої цінності плодів, що визначає терміни їхнього збору та смакові якості.

У довіднику 17 сортів культури Ожина, де це названо в описі.

Для ожини нормою вважається показник у 8–10 °Bx, тоді як значення вище 11–12 °Bx розцінюються як високі. В оптимальних умовах вирощування сучасні сорти здатні досягати 14,7 °Bx і більше. Оперативний контроль рівня цукрів здійснюється за допомогою рефрактометра, що використовується для аналізу соку свіжозібраних ягід.

Накопичення цукрів у плодах залежить від агротехнічних факторів: світлового режиму, рівня калійного живлення та контролю вологості. Надмірне зрошення в період достигання призводить до розведення соку та падіння концентрації розчинних сухих речовин, а загущеність насаджень і ураження рослин хворобами негативно впливають на обмінні процеси та підсумкову якість урожаю.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Цукристість.

Джерела8