Ознаки сорту

Склоподібність — пшениця тверда

Triticum durum Desf.

Критично важливий показник якості зерна твердої пшениці, що визначає вихід крупки під час помелу та придатність для виробництва макаронних виробів.

У довіднику 138 сортів культури Пшениця тверда, де це названо в описі.

Склоподібність твердої пшениці виражається у відсотках і розраховується як сума повністю склоподібних зерен і половини кількості частково склоподібних. Цей показник прямо корелює з умістом білка та клейковини в зерні, а також визначає його міцність і структуру ендосперму.

Висока склоподібність забезпечує отримання необхідного обсягу чистого ендосперму під час помелу, проте вимагає дотримання специфічних режимів зволоження та відволожування. Формування показника залежить від генетики сорту й умов наливу зерна, при цьому спекотна та суха погода сприяє його підвищенню.

Відповідно до стандартів, для пшениці 1-го та 2-го класів установлюється вимога щодо склоподібності не менше 85%, для 3-го класу — не менше 70%. Оцінка здійснюється візуальним методом із розрізанням зерен, за допомогою діафаноскопів або оптико-комп'ютерних систем.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Склоподібність.

Джерела8

Сорти культури Пшениця тверда, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.