Lange Hangers
ЧиннийVicia faba L. var. major Harz · Broad Bean, Horse Bean
Вирощування
Споживання у свіжому вигляді — боби овочеві
Vicia faba L. var. major Harz
Для овочевих бобів (var. major) споживання у свіжому вигляді передбачає збирання врожаю у фазі молочної стиглості насіння, коли вони мають солодкуватий смак та ніжну консистенцію.
У довіднику 23 сорти культури Broad Bean, Horse Bean, де це названо в описі.
На відміну від зернових різновидів, призначених для сушіння, овочеві боби збирають на стадії молочної стиглості. При вживанні цілком, включаючи стулки, плоди збирають у дуже молодому віці, поки стулки залишаються соковитими. У спеціалізованих цукрових сортах відсутність внутрішнього пергаментного шару дозволяє використовувати стручки повністю як овочеву культуру.
Для вживання лише насіння у свіжому вигляді боби збирають при досягненні ними максимального для сорту розміру у фазі молочної стиглості. Овочеві боби характеризуються порівняно низьким вмістом фазину, що допускає їх використання без попередньої термічної обробки, при цьому вони відрізняються кремоподібною текстурою та горіховим присмаком.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Споживання у свіжому вигляді.
Сорти культури Broad Bean, Horse Bean, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.