Вирощування

Споживання винограду у свіжому вигляді

Vitis L.

Категорія винограду, орієнтована на високі естетичні та органолептичні властивості ягід, призначених для безпосереднього споживання, а не для переробки.

У довіднику 189 сортів культури Виноград, де це названо в описі.

Для столових сортів винограду ключовими є зовнішній вигляд грона, щільність та консистенція м'якоті, а також стан шкірки та насіння. На відміну від технічних сортів, у яких важливішим є хімічний склад соку для бродіння, столові форми мають м'ясисту м'якоть, тонку шкірку та знижений вміст цукру, що становить 13–17%.

При селекції та сортовипробуванні столового винограду пріоритет надається показникам транспортабельності та товарності, що забезпечують збереженість грон при перевезенні. Дегустаційна оцінка включає комплекс фізичних відчуттів, таких як легкість відділення насіння та текстура ягоди, що відрізняє цю групу від сортів, які використовуються у виноробстві.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Споживання у свіжому вигляді.

Джерела8