Ознаки сорту
Lactuca sativa L. var. capitata L.
Комплексний органолептичний показник, що визначається балансом цукрів, органічних кислот та алкалоїдів, зокрема лактуцину. Якість смаку безпосередньо залежить від сортотипу та рівня стресових факторів під час вирощування.
У довіднику 4 сорти культури Латук городній, де це названо в описі.
Специфічний смак качанового салату формується вмістом цукрів до 3,8%, яблучної, лимонної та бурштинової кислот, а також алкалоїдів лактуцину та гіосціаміну. Лактуцин відповідає за характерну гірчинку, яка посилюється під впливом стресових факторів, таких як високі температури, дефіцит вологи або довгий світловий день.
У професійній селекції смак оцінюється експертним дегустаційним методом відповідно до профілю сортотипу, наприклад, хрустким для типу «Айсберг» або ніжним для маслянистих сортів. Агрономічний контроль смакових якостей базується на підборі стресостійких сортів та оптимізації режиму поливу для запобігання накопиченню небажаної гіркоти.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Lactuca sativa L. var. capitata L. · Латук городній
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Lactuca sativa L. var. capitata L. · Латук городній
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Lactuca sativa L. var. capitata L. · Латук городній
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Lactuca sativa L. var. capitata L. · Латук городній
HORTAG SEED CO.