Смак та аромат — кермек виїмчастий

Для кермеку виїмчастого характеристики смаку та аромату не входять до переліку критеріїв державного сортовипробування. Квітки рослини мають або слабкий приємний аромат, або характеризуються як такі, що повністю позбавлені запаху, при цьому специфічних шкал чи одиниць вимірювання для цієї ознаки не встановлено.

В експериментальних дослідженнях, що розглядають кермек як потенційну харчову сировину, якість смаку листків оцінюється через біохімічний показник відношення загального вмісту розчинних сухих речовин (TSS) до загальної титрованої кислотності (TTA). Вище значення цього коефіцієнта інтерпретується як показник поліпшених смакових якостей, проте ці дані мають вузькоспеціалізований характер і не застосовуються в масовому квітникарстві.