Возделывание
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group)
Способность соцветий цветной капусты сохранять структуру, цвет и органолептические свойства после промышленного бланширования и последующей заморозки.
В справочнике 198 сортов культуры Капуста цветная, где это названо в описании.
Для промышленной переработки цветной капусты ключевым требованием является стабильность тканей при бланшировании, необходимом для дезактивации ферментов. Сорта, пригодные к переработке, должны сохранять целостность соцветий, не рассыпаться при механическом разделении и не менять цвет или вкус в процессе термической обработки и длительного хранения.
Важным критерием является отсутствие внутренних потемнений тканей, часто вызванных дефицитом бора, так как подобные дефекты невозможно устранить в ходе технологического цикла. В отличие от сортов для свежего рынка, здесь критически важна технологическая выносливость соцветий, обеспечивающая высокое качество конечного замороженного продукта.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Joep Buun
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
dzhon Baisman, Ad Van den Neuvenkhazen,
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Ger Beemsterboer
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Robert Leviel`
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Ger Beemsterboer
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Clause Tezier, FR
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Dirk Zaudt
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Robert Levieil
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
Domaine Public (FR)