Возделывание

Пригодность к переработке — european plum, gage, garden plum, plum, prune plum

Prunus domestica L. subsp. domestica

Пригодность сливы домашней к переработке оценивается через отделяемость косточки и содержание растворимых сухих веществ, уровень которых должен составлять не менее 16%.

В справочнике 8 сортов культуры Слива домашняя, где это названо в описании.

Для промышленной переработки Prunus domestica определяющее значение имеет способность косточки отделяться от мякоти, по которой сорта классифицируют на свободно отделяющиеся, полуотделяющиеся и неотделяющиеся. Пригодность к конкретным видам переработки зависит от морфологических особенностей плодов, таких как плотность мякоти, важная для сохранения целостности при производстве компотов и варенья.

Для сушки на чернослив оптимальны сорта группы «Венгерка» благодаря плотной мякоти и высокому содержанию сахаров, предотвращающему брожение в процессе дегидратации. В производстве соков и нектаров основной технологической сложностью является высокое содержание пектиновых веществ, которое требует дополнительной ферментативной обработки для эффективного извлечения сырья.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.

Действует

Prunus domestica L. subsp. domestica · Слива домашняя

1 запись