Возделывание

Потребление в свежем виде — сельдерей черешковый

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers.

Потребление в свежем виде является основным назначением сельдерея черешкового, так как его главной ценностью являются сочные, хрустящие черешки длиной от 20 до 30 см.

В справочнике 35 сортов культуры Сельдерей черешковый, где это названо в описании.

Для улучшения потребительских качеств и снижения горечи при выращивании применяется технология отбеливания, заключающаяся в окучивании или затенении черешков, либо используются генетически обусловленные самоотбеливающиеся сорта. В отличие от других форм сельдерея, черешковая разновидность не формирует корнеплода, что определяет специфику сбора и подготовки продукции.

Качество свежей продукции определяется визуально и физически: черешки должны сохранять насыщенный цвет, высокую плотность и тургор. При нарушении условий хранения стебли быстро теряют хрустящую консистенцию и сгибаются, что является признаком утраты товарных свойств.

Общие сведения о предмете — на странице Потребление в свежем виде.

Источники8