Возделывание
Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt
Основное целевое назначение пекинской капусты, определяемое её нежной структурой и салатным типом использования. Культура ценится за сочность листьев и возможность употребления почти всего кочана в сыром виде для сохранения витаминного состава.
В справочнике 50 сортов культуры Капуста пекинская, где это названо в описании.
Пекинская капуста характеризуется нежной текстурой без грубых структур, что позволяет использовать в пищу практически весь кочан, включая сочные центральные жилки. В отличие от белокочанной капусты, у неё отсутствует выраженная плотная кочерыжка, а короткий вегетационный период от 40 до 60 дней обеспечивает поступление продукции в периоды дефицита овощей.
При отборе сортов для свежего потребления приоритет отдается устойчивости к цветушности, так как стеблевание делает лист непригодным для употребления. Товарный вид кочанов определяется формой (цилиндрическая или бочкообразная) и желто-зеленым оттенком листьев при разрезе. Требования к послеуборочной обработке включают быстрое охлаждение до 1–2 °C и вакуумную упаковку для предотвращения увядания.
Общие сведения о предмете — на странице Потребление в свежем виде.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt · Капуста пекинская
Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt · Капуста пекинская