Для дыни потребление в свежем виде является стандартом качества, объединяющим селекционные цели по улучшению органолептических свойств и строгие требования к состоянию плода при сборе.
В справочнике
114
сортов
культуры Дыня,
где это названо в описании.
Селекция дыни для потребления в свежем виде требует достижения баланса между вкусовыми качествами, ароматом, консистенцией мякоти и товарным видом. Физиологическая спелость плода определяется по появлению характерного медового запаха, подсыханию плодоножки и зоны прикрепления, а также по сортовым особенностям структуры мякоти.
Важным аспектом является целостность кожуры: наличие трещин или вмятин недопустимо, так как они становятся входными воротами для микробиологического заражения. В отличие от продукции для переработки, плоды для свежего потребления не проходят термическую обработку, что предъявляет повышенные санитарные требования к качеству и товарному виду коры.