Возделывание

Потребление в свежем виде — bullace, damson, mirabelle

Prunus domestica L. subsp. insititia (L.) C. K. Schneid.

Пригодность плодов дамсона, балласа и мирабели к употреблению в свежем виде определяется сортотипом и степенью их зрелости, варьируясь от десертной сладости до необходимости термической обработки.

В справочнике 13 сортов культуры Слива домашняя, где это названо в описании.

Мирабели обладают наиболее выраженной сахаристостью, благодаря чему часто употребляются в свежем виде как десертные плоды. Дамсоны, напротив, традиционно считаются культурой для переработки из-за высокого содержания танинов и специфического кисло-сладкого баланса, однако существуют селекционные сорта, пригодные для прямого употребления при достижении полной зрелости.

Плоды балласа до наступления стадии полной биологической спелости обладают высокой кислотностью, что существенно ограничивает их использование в свежем виде. В отличие от крупноплодных сортов слив, морфологические особенности этой группы, включая размер плода и сложность отделения косточки, обуславливают зависимость гастрономических качеств от стадии созревания.

Общие сведения о предмете — на странице Потребление в свежем виде.

Действует

Prunus domestica L. subsp. insititia (L.) C. K. Schneid. · Слива домашняя

1 запись

Hauszwetsche

Действует

Prunus domestica L. subsp. insititia (L.) C. K. Schneid. · Слива домашняя

1 запись