Возделывание

Пригодность к переработке — bullace, damson, mirabelle

Prunus domestica L. subsp. insititia (L.) C. K. Schneid.

Плоды подгруппы ценятся как специализированное сырье для переработки благодаря высокому содержанию пектинов, кислот и ароматическому профилю, пригодному для джемов, желе и алкогольных напитков.

В справочнике 12 сортов культуры Слива домашняя, где это названо в описании.

Плоды дамсона обладают выраженной терпкостью и высокой кислотностью, что ограничивает их свежее потребление, но делает идеальным сырьем для джемов, желе и производства алкоголя. Мирабели отличаются универсальностью, легко отделяемой косточкой и пригодностью для широкого спектра переработки, включая заморозку, изготовление соков и ликеров.

Буллейс, представляющий преимущественно полукультурные формы, перерабатывается аналогично другим мелким плодам подгруппы. Представители Prunus domestica subsp. insititia исторически сохраняют промышленную значимость как специализированное сырье, отличающееся от крупноплодных сортов сливы домашней специфическими биохимическими показателями.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.

Источники8