Возделывание

Потребление картофеля в свежем виде

Solanum tuberosum L.

Столовый картофель для свежего потребления классифицируется по кулинарным типам (A, B, C, D) в зависимости от развариваемости и текстуры мякоти. Ключевыми показателями качества являются внешний вид, неглубокие глазки, содержание крахмала до 18–20% и устойчивость мякоти к потемнению.

В справочнике 158 сортов культуры Картофель, где это названо в описании.

Для картофеля потребление в свежем виде соответствует категории столовых сортов, которые оцениваются по вкусовым качествам и поведению при тепловой обработке. Кулинарная классификация делит сорта на тип А с плотной мякотью, тип B с умеренной развариваемостью, тип C с высокой мучнистостью и тип D, который разваривается полностью.

Качество столового картофеля определяется строгими стандартами: клубни должны быть зрелыми, чистыми, сухими, без механических повреждений и признаков позеленения. Важными характеристиками являются выровненная форма с неглубокими глазками, содержание крахмала в пределах 18–20% и отсутствие потемнения мякоти при кулинарной обработке.

Общие сведения о предмете — на странице Потребление в свежем виде.

Источники8

Сорта культуры Картофель, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.