Признаки сорта
Allium sativum L.
Вкус и аромат чеснока являются качественными характеристиками, обусловленными содержанием серосодержащих соединений и эфирных масел. Интенсивность признака определяется биохимическим анализом и экспертной дегустацией.
В справочнике 33 сорта культуры Чеснок, где это названо в описании.
Основными компонентами, формирующими специфический вкус и запах, являются серосодержащие соединения, в частности аллицин и его предшественник аллиин. Острота и аромат проявляются при механическом разрушении тканей луковицы, когда фермент аллииназа преобразует аллиин в биологически активный аллицин.
В агрономической практике оценка данного признака проводится через лабораторное измерение концентрации эфирных масел и серосодержащих веществ, а также при помощи органолептических дегустационных шкал. Итоговые показатели качества зависят от сортовых особенностей, уровня агротехники и почвенно-климатических условий зоны возделывания.
Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Allium sativum L. · Чеснок
MORAVOSEED CZ A.S.
Allium sativum L. · Чеснок
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Allium sativum L. · Чеснок
Fruit'Ail Earl (FR)
Allium sativum L. · Чеснок
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Allium sativum L. · Чеснок
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Allium sativum L. · Чеснок
Plantas de Navarra S.A.
Allium sativum L. · Чеснок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Allium sativum L. · Чеснок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Allium sativum L. · Чеснок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Allium sativum L. · Чеснок
Centre Technique Interprofessionnel des Fruits & Legumes (FR)
Allium sativum L. · Чеснок
Top Semence (FR)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)
Allium sativum L. · Чеснок
Allium sativum L. · Чеснок
Allium sativum L. · Чеснок
Allium sativum L. · Чеснок
Allium sativum L. · Чеснок
Allium sativum L. · Чеснок
Allium sativum L. · Чеснок
Allium sativum L. · Чеснок
Allium sativum L. · Чеснок
Allium sativum L. · Чеснок
Allium sativum L. · Чеснок
Allium sativum L. · Чеснок
Allium sativum L. · Чеснок