Ознаки сорту
Allium sativum L.
Смак та аромат часнику є якісними характеристиками, що зумовлені вмістом сірковмісних сполук та ефірних олій. Інтенсивність ознаки визначається біохімічним аналізом та експертною дегустацією.
У довіднику 33 сорти культури Часник, де це названо в описі.
Основними компонентами, що формують специфічний смак та запах, є сірковмісні сполуки, зокрема аліцин та його попередник аліїн. Гострота й аромат проявляються при механічному руйнуванні тканин цибулини, коли фермент алійназа перетворює аліїн на біологічно активний аліцин.
В агрономічній практиці оцінка цієї ознаки проводиться через лабораторне вимірювання концентрації ефірних олій та сірковмісних речовин, а також за допомогою органолептичних дегустаційних шкал. Підсумкові показники якості залежать від сортових особливостей, рівня агротехніки та ґрунтово-кліматичних умов зони вирощування.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Allium sativum L. · Часник
MORAVOSEED CZ A.S.
Allium sativum L. · Часник
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Allium sativum L. · Часник
Fruit'Ail Earl (FR)
Allium sativum L. · Часник
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Allium sativum L. · Часник
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Allium sativum L. · Часник
Plantas de Navarra S.A.
Allium sativum L. · Часник
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Allium sativum L. · Часник
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Allium sativum L. · Часник
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Allium sativum L. · Часник
Centre Technique Interprofessionnel des Fruits & Legumes (FR)
Allium sativum L. · Часник
Top Semence (FR)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)
Allium sativum L. · Часник
Allium sativum L. · Часник
Allium sativum L. · Часник
Allium sativum L. · Часник
Allium sativum L. · Часник
Allium sativum L. · Часник
Allium sativum L. · Часник
Allium sativum L. · Часник
Allium sativum L. · Часник
Allium sativum L. · Часник
Allium sativum L. · Часник
Allium sativum L. · Часник
Allium sativum L. · Часник