Признаки сорта

Вкус и аромат петрушки

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill

Признак является качественным показателем, определяемым органолептически и зависящим от концентрации эфирных масел, таких как апиол и камфора петрушки.

В справочнике 83 сорта культуры Петрушка, где это названо в описании.

В профессиональной оценке петрушки вкус и аромат характеризуются экспертными дескрипторами, такими как «выраженный», «слабый» или «пряный». Генетические различия между типами культуры, включая листовую, корневую, кудрявую и плосколистную формы, определяют индивидуальный профиль этих соединений.

Интенсивность ароматических качеств напрямую зависит от агротехнических условий: состава вносимых удобрений и светового режима. При этом возраст растения играет ключевую роль, так как при перерастании или переходе в фазу цветения и стрелковании вкусовые характеристики зелени заметно снижаются.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Источники8