Признаки сорта

Вкус и аромат — малина и ежевика

Rubus L.

Ключевые органолептические показатели качества ягод Rubus L., определяемые дегустационной оценкой и биохимическим составом, включая уровень растворимых сухих веществ в градусах Brix и сахарокислотный индекс.

В справочнике 29 сортов культуры Малина и ежевика, где это названо в описании.

Для оценки вкуса и аромата малины и ежевики применяется пятибалльная шкала, где высший балл присваивается десертным ягодам с выраженным типичным ароматом. Оценку проводит дегустационная комиссия в фазе потребительской спелости, анализируя свежие неповрежденные плоды.

Объективными индикаторами вкуса выступают содержание растворимых сухих веществ, измеряемое в градусах Brix, и баланс сахаров и титруемых кислот. Итоговые показатели зависят от сортового потенциала, а также условий освещенности, влагообеспеченности и системы питания, влияющих на накопление сахаров и сочность ягод.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Источники8