Peela
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
ReinSaat KG
AT
2 записи
Признаки сорта
Вкус и аромат томата
Solanum lycopersicum L.
Вкус и аромат томатов определяются балансом сахаров и кислот, а также содержанием более 130 летучих органических соединений. Качество плодов оценивается инструментально через градусы Брикса и сахарокислотный индекс, а также профессиональными дегустационными комиссиями.
В справочнике 375 сортов культуры Томат, где это названо в описании.
Для оценки вкуса используют рефрактометрическое определение сахаристости в градусах Брикса (°Bx) и титрование для определения общей кислотности. Идеальным для томатов считается соотношение сахара к кислоте в диапазоне от 8:1 до 12:1, при этом эталонным показателем является коэффициент около 10, а значения выше 7 свидетельствуют о хороших вкусовых качествах.
На формирование вкусового профиля влияют условия выращивания, такие как световой режим и электропроводность (EC) питательного раствора, повышение которой способствует накоплению сахаров. Хранение плодов при пониженных температурах подавляет синтез и активность ароматических веществ, а сбор в технической зрелости препятствует полноценному накоплению сахаров и формированию аромата.
Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.
Источники8
Сорта культуры Томат, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Pantelli
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
ReinSaat KG
AT
2 записи
Oxheart Striped
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Ottymo
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Vilmorin-Mikado S.A.S.
FR
3 записи
Oriental Rise
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Sakata Seed Corporation (SCC)
FR
3 записи
Oribustar
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Sakata Seed Corporation, JP
FR
2 записи
Ogneno cheri
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
"Florian" OOD - Ruse (BG)
BG
2 записи
Normanby
Заявка поданаSolanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
NL
3 записи
Nemeton
Заявка поданаSolanum lycopersicum L. · Томат
HAZERA SEEDS BV
ES
2 записи
Nausicaa
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
HAZERA SEEDS BV
ES
3 записи
Myrabile
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
SAIS Spa
IT
3 записи
Mühls Mini
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
keine Angabe
AT
2 записи
Morane
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Graines Gautier SA (FR)
FR
3 записи
Mona Mahi
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Syngenta Crop Protection AG
NL
3 записи
Momino sartse
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
"Florian" OOD - Ruse (BG)
BG
2 записи
Mini miss
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Institute of Vegetable Crops Maritsa - Plovdiv (BG) and Center of Plant Systems Biology and Biotechnology - Plovdiv (BG)
BG
3 записи
Mikado Violetor
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Miel du Mexique
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Marzanito
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
TOMATECH R&D ISRAEL L.T.D.
ES
2 записи
Marola
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
NL
4 записи
Marmande hâtive
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Marbruni
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Gautier Semences SAS (FR)
FR
3 записи
Malea
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
ReinSaat KG
AT
2 записи
Maestria
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Graines Gautier SA (FR)
FR
3 записи