Cortesia
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
NL
4 записи
Признаки сорта
Вкус и аромат томата
Solanum lycopersicum L.
Вкус и аромат томатов определяются балансом сахаров и кислот, а также содержанием более 130 летучих органических соединений. Качество плодов оценивается инструментально через градусы Брикса и сахарокислотный индекс, а также профессиональными дегустационными комиссиями.
В справочнике 375 сортов культуры Томат, где это названо в описании.
Для оценки вкуса используют рефрактометрическое определение сахаристости в градусах Брикса (°Bx) и титрование для определения общей кислотности. Идеальным для томатов считается соотношение сахара к кислоте в диапазоне от 8:1 до 12:1, при этом эталонным показателем является коэффициент около 10, а значения выше 7 свидетельствуют о хороших вкусовых качествах.
На формирование вкусового профиля влияют условия выращивания, такие как световой режим и электропроводность (EC) питательного раствора, повышение которой способствует накоплению сахаров. Хранение плодов при пониженных температурах подавляет синтез и активность ароматических веществ, а сбор в технической зрелости препятствует полноценному накоплению сахаров и формированию аромата.
Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.
Источники8
Сорта культуры Томат, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Corsica
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
NL
4 записи
Corizia
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Gautier Semences SAS (FR)
FR
2 записи
Corazon
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Clause Tezier, FR
FR
2 записи
Cobi
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
ASGROW SEED CO
ES
2 записи
Clou
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Dr. Horneburg Bernd, Georg-August-Universität Göttingen
AT
2 записи
Ciliegino 2000
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
UNITED GENETICS SEEDS CO
PT
2 записи
Cheralita
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
De Bolster B.V.
NL
4 записи
Chanè
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Sakata Vegetables Europe SAS (FR)/Sakata Seed Corporation (JP)
FR
2 записи
Cerisette brin de muguet
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Celestino
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
NL
3 записи
Cassiopeia
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Zeraim Gedera Ltd (IL)
FR
2 записи
Calnegre
ОтозванSolanum lycopersicum L. · Томат
ENZA ZADEN B.V.
ES
NL
2 записи
Caboverde
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
NL
4 записи
Burleque
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
BURPEE NL B.V.
NL
2 записи
Buissonnante
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Brandywine noir
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Borsalina
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Gautier Semences SAS (FR)
FR
2 записи
Boing
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
Nunhems B.V.
NL
4 записи
Bleue P20
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Bibor
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
Zoldesegtermesztesi Kutato Intezet RT (HU)
HR
2 записи
Betania
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
SAKATA SEED AMERICA INC US
FR
2 записи
Bellastar
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Sakata Seed Corporation (SCC)
FR
3 записи
Beauty Queen
Охрана истеклаSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи