К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Возделывание

Пригодность груши к заморозке

Pyrus communis L.

Пригодность плодов груши к заморозке ограничена их склонностью к потере структурной целостности тканей и превращению мякоти в кашеобразную массу после размораживания.

В справочнике 83 сорта культуры Груша, где это названо в описании.

При замораживании груши разрушение клеточных стенок при образовании кристаллов льда происходит особенно интенсивно из-за особенностей строения паренхимы. Для достижения удовлетворительного результата пригодны только твердые, плотные плоды, так как мягкие образцы после оттаивания полностью утрачивают товарную форму.

Технологическая пригодность плодов к заморозке зависит от плотности мякоти и содержания сухих веществ, однако специфических сортов, выведенных специально для этого способа переработки, не существует. Сохранение структуры и предотвращение потемнения мякоти достигаются методами шоковой заморозки и использованием сиропов или кислотных растворов.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.

Источники8

Сорта культуры Груша, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Virgouleuse

Действует

Pyrus communis L. · Груша

1 запись

Delwimor

Действует

Pyrus communis L. · Груша

IT
1 запись

Novemberbirne

Действует

Pyrus communis L. · Груша

1 запись

Gräling

Действует

Pyrus communis L. · Груша

2 записи

Capiaumont

Действует

Pyrus communis L. · Груша

1 запись

Giffard

Действует

Pyrus communis L. · Груша

1 запись

Paulsbirne

Действует

Pyrus communis L. · Груша

1 запись