Возделывание

Пригодность к заморозке — смородина красная

Ribes rubrum L.

Технологический показатель качества плодов красной смородины, характеризующийся способностью ягод сохранять морфологическую целостность кожицы и биохимический состав после воздействия низких температур.

В справочнике 40 сортов культуры Смородина красная, где это названо в описании.

Пригодность красной смородины к заморозке определяется устойчивостью ягод к растрескиванию кожицы и обесцвечиванию при хранении. Сорта, обладающие высокой пригодностью, способны сохранять более 90% целостных плодов, тогда как склонные к дефектам формы при размораживании теряют товарный вид и сок.

Высокое содержание природного пектина в плодах красной смородины является ее специфической технологической особенностью, позволяющей использовать замороженное сырье для приготовления желе и конфитюров без добавления загустителей. При соблюдении условий шоковой заморозки и хранении при -18°C ягода сохраняет до 90% витаминно-минерального комплекса.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.

Источники4

Сорта культуры Смородина красная, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

GROSEILLE RAISIN