До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Кислотність плодів винограду

Vitis L.

Кислотність винограду визначається вмістом винної та яблучної кислот, що є критично важливим для якості вина та столових характеристик плодів. Показники вимірюються через титровану кислотність і рівень pH, суттєво залежучи від кліматичних умов та ступеня зрілості ягід.

У довіднику 1 160 сортів культури Виноград, де це названо в описі.

У виноградарстві розрізняють титровану кислотність, що виражається в г/л і характеризує суму органічних кислот, та активну кислотність pH. Оптимальним для стабільності вина вважається діапазон pH від 3,0 до 4,0, при цьому значення вище 3,3 для білих та 3,5 для червоних сортів потребують особливого технологічного контролю.

Динаміка кислотності безпосередньо залежить від зовнішніх умов: у спекотному кліматі при температурах вище 30°C прискорюється розпад яблучної кислоти, а вище 35°C — винної. У прохолодних регіонах виноград схильний до накопичення надмірної кислотності, що потребує ретельного моніторингу для визначення термінів збирання врожаю.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Кислотність плодів.

Джерела8

Сорти культури Виноград, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Alb aromat

Чинний

Vitis L. · Виноград

RO
2 записи

Verdejo

Чинний

Vitis L. · Виноград

2 записи

Rkatsiteli

Чинний

Vitis L. · Виноград

2 записи

Ribolla

Чинний

Vitis L. · Виноград

2 записи

Graciano

Чинний

Vitis L. · Виноград

3 записи

Grenache

Чинний

Vitis L. · Виноград

2 записи

Chenin

Чинний

Vitis L. · Виноград

2 записи

Bourboulenc

Чинний

Vitis L. · Виноград

2 записи

Opalor

Чинний

Vitis L. · Виноград

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

FR
1 запис

Grézot 1

Чинний

Vitis L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Vialla

Чинний

Vitis L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Nayden

Чинний

Vitis L. · Виноград

Miroslav Ivanov, Iliyan Simeonov, Anatoli Iliev

BG
2 записи

Maréchal Foch

Чинний

Vitis L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Elaris

Чинний

Vitis L. · Виноград

Agroscope (CH)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)

FR
1 запис

Couderc noir

Чинний

Vitis L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Bianca ISK

Відкликано

Vitis L. · Виноград

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

PL
1 запис

Adoris

Чинний

Vitis L. · Виноград

DAMIAN DOINAFILIMON ROXANANECHITA ANCUTAZALDEA GABI

RO
2 записи

Keknyelue B.3

Заявку подано

Vitis L. · Виноград

Majer Janos / Gyoerffyne Dr. Jahnke Gizella / Knolmajerne Szigeti Gyoengyi / Nemeth Csaba

HU
1 запис

Bouquet 3196

Чинний

Vitis L. · Виноград

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

FR
1 запис

Sylvaner

Чинний

Vitis L. · Виноград

3 записи

Gamay noir

Чинний

Vitis L. · Виноград

SI
2 записи

Перейти до сторінки 14 18 21 28 35 42