Ознаки сорту

Кислотність плодів винограду

Vitis L.

Кислотність винограду визначається вмістом винної та яблучної кислот, що є критично важливим для якості вина та столових характеристик плодів. Показники вимірюються через титровану кислотність і рівень pH, суттєво залежучи від кліматичних умов та ступеня зрілості ягід.

У довіднику 1 160 сортів культури Виноград, де це названо в описі.

У виноградарстві розрізняють титровану кислотність, що виражається в г/л і характеризує суму органічних кислот, та активну кислотність pH. Оптимальним для стабільності вина вважається діапазон pH від 3,0 до 4,0, при цьому значення вище 3,3 для білих та 3,5 для червоних сортів потребують особливого технологічного контролю.

Динаміка кислотності безпосередньо залежить від зовнішніх умов: у спекотному кліматі при температурах вище 30°C прискорюється розпад яблучної кислоти, а вище 35°C — винної. У прохолодних регіонах виноград схильний до накопичення надмірної кислотності, що потребує ретельного моніторингу для визначення термінів збирання врожаю.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Кислотність плодів.

Джерела8

Сорти культури Виноград, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Gewurztraminer

Чинний

Vitis L. · Виноград

7 записів

Merlot Khorus

Чинний

Vitis L. · Виноград

GUIDO CIPRIANI/GABRIELE DI GASPERO/MICHELE MORGANTE/ENRICO PETERLUNGER/RAFFAELE TESTOLIN/ SIMONE DIEGO CASTELLARIN

ES HU

3 записи

Sauvignac

Чинний

Vitis L. · Виноград

Valentin Blattner

3 записи

Reclia

Чинний

Vitis L. · Виноград

Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)

3 записи

Recybel

Чинний

Vitis L. · Виноград

Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)

3 записи

Diamant

Чинний

Vitis L. · Виноград

GOLODRIGA PAVEL YaKOVLEVICh / KOSTIK MARIYa ANTONOVNA / YuRChENKO VLADIMIR YuR'EVICh / GALENKO VASILIJ VIKTOROVICh / DRANOVSKIJ VIKTOR ALEKSANDROVICh / YuRChENKO OLEG VLADIMIROVICh

5 записів

Calardis Blanc

Чинний

Vitis L. · Виноград

REINHARD ToPFER / RUDOLF EIBACH

3 записи

Vrancea

Чинний

Vitis L. · Виноград

MIHU GHICABOSOI IONICAPUSCALAU MARIOARA

3 записи

Vidoc

Чинний

Vitis L. · Виноград

JKI - Julius Kuhn Institut (DE)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)

3 записи

Rubinet

Чинний

Vitis L. · Виноград

V. KRAUS PROF.

4 записи

Laurot

Чинний

Vitis L. · Виноград

Doc. Ing. Miloš Michlovský, CSc. (CZ)

3 записи

Kok pandas

Чинний

Vitis L. · Виноград

VOINOV YuRIJ VASIL'EVICh / LYSENKO ANATOLIJ DMITRIEVICh / SKRIPKIN NIKOLAJ SERGEEVICh / VORONOVA KIRA ANATOL'EVNA / RUBENIYa REVAZI KLEMENT'EVICh / KIRANOV ALEKSANDR ALEKSANDROVICh

2 записи

Generosa

Чинний

Vitis L. · Виноград

Hajdu Edit / Meszaros Istvanne / Kovacs Zoltanne / Talas Katalin / Visontai Erzsebet

3 записи

Dzhevat kara

Чинний

Vitis L. · Виноград

VOINOV YuRIJ VASIL'EVICh / LYSENKO ANATOLIJ DMITRIEVICh / SKRIPKIN NIKOLAJ SERGEEVICh / VORONOVA KIRA ANATOL'EVNA / RUBENIYa REVAZI KLEMENT'EVICh / KIRANOV ALEKSANDR ALEKSANDROVICh

2 записи

Danko

Чинний

Vitis L. · Виноград

GOLODRIGA PAVEL YaKOVLEVICh / USATOV VLADIMIR TROFIMOVICh / MAL'ChIKOV YuRIJ ALEKSANDROVICh / KIREEVA LYuDMILA KONSTANTINOVNA / DUBOVENKO NEONILA PETROVNA / RAZUVAEV NIKOLAJ IVANOVICh

2 записи