К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Кислотность плодов винограда

Vitis L.

Кислотность винограда определяется содержанием винной и яблочной кислот, что критически важно для качества вина и столовых характеристик плодов. Показатели измеряются через титруемую кислотность и уровень pH, существенно завися от климатических условий и степени зрелости ягод.

В справочнике 1 160 сортов культуры Виноград, где это названо в описании.

В виноградарстве различают титруемую кислотность, выражаемую в г/л и характеризующую сумму органических кислот, и активную кислотность pH. Оптимальным для стабильности вина считается диапазон pH от 3,0 до 4,0, при этом значения выше 3,3 для белых и 3,5 для красных сортов требуют особого технологического контроля.

Динамика кислотности напрямую зависит от внешних условий: в жарком климате при температурах выше 30°C ускоряется распад яблочной кислоты, а выше 35°C — винной. В прохладных регионах виноград склонен к накоплению избыточной кислотности, что требует тщательного мониторинга для определения сроков сбора урожая.

Общие сведения о предмете — на странице Кислотность плодов.

Источники8

Сорта культуры Виноград, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Verdejo

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Ribolla

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Rkatsiteli

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Graciano

Действует

Vitis L. · Виноград

3 записи

Grenache

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Chenin

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Bourboulenc

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Opalor

Действует

Vitis L. · Виноград

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

FR
1 запись

Vialla

Действует

Vitis L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Nayden

Действует

Vitis L. · Виноград

Miroslav Ivanov, Iliyan Simeonov, Anatoli Iliev

BG
2 записи

Maréchal Foch

Действует

Vitis L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Elaris

Действует

Vitis L. · Виноград

Agroscope (CH)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)

FR
1 запись

Couderc noir

Действует

Vitis L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Bianca ISK

Отозван

Vitis L. · Виноград

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

PL
1 запись

Adoris

Действует

Vitis L. · Виноград

DAMIAN DOINAFILIMON ROXANANECHITA ANCUTAZALDEA GABI

RO
2 записи

Grézot 1

Действует

Vitis L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Keknyelue B.3

Заявка подана

Vitis L. · Виноград

Majer Janos / Gyoerffyne Dr. Jahnke Gizella / Knolmajerne Szigeti Gyoengyi / Nemeth Csaba

HU
1 запись

Bouquet 3196

Действует

Vitis L. · Виноград

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

FR
1 запись

Gamay noir

Действует

Vitis L. · Виноград

SI
2 записи

Trebbiano

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Sylvaner

Действует

Vitis L. · Виноград

3 записи

Перейти к странице 14 18 21 28 35 42