Вирощування
Pisum sativum L.
Технологія переробки гороху в технічній стадії стиглості ґрунтується на герметизації та стерилізації зерна, що потребує використання специфічних мозкових сортів. Процес засолювання для цієї культури не застосовується.
У довіднику 276 сортів культури Горох, де це названо в описі.
Для промислового консервування використовують недозрілі зерна в технічній стадії стиглості, що містять 5,5–7 % цукрів при мінімальній кількості крохмалю. У виробництві застосовуються переважно мозкові сорти, що мають сповільнене накопичення крохмалю та ніжну консистенцію, тоді як гладкозерні сорти є менш бажаними через швидке огрубіння.
Технологічний процес переробки гороху характеризується високою інтенсивністю: з моменту скошування до обмолоту повинно пройти не більше 12 годин, а після обмолоту до стерилізації — не більше 2 годин. Додавання солі та цукру до заливальної рідини під час консервування слугує цілям смакової корекції та створення середовища для стерилізації, а не ферментації, тому термін «засолювання» у професійній агрономії до цієї культури не застосовується.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Pisum sativum L. · Горох
NEW YORK STATE AGRICULTURAL EXPERIMENT STATION - CORNELL UNIVERSITY
Pisum sativum L. · Горох
Vilmorin-Mikado S.A.S.
Pisum sativum L. · Горох
Seminis Vegetable Seeds
Pisum sativum L. · Горох
Seminis Vegetable Seeds
Pisum sativum L. · Горох
Royal Sluis Vegetables BV (NL)
Pisum sativum L. · Горох
ZKI, H
Pisum sativum L. · Горох
Seminis Vegetable Seeds
Pisum sativum L. · Горох
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
Pisum sativum L. · Горох
Karl Knosel, D
Pisum sativum L. · Горох
Samaryna Lidiia Mykolaivna, Samaryn Mykola Oleksiiovych, Samaryn Serhii Mykolaiovych,
Pisum sativum L. · Горох
Seminis Vegetable Seeds
Pisum sativum L. · Горох
CRITES-MOSCOW GROWERS INC.
Pisum sativum L. · Горох
Hurst, Gunson, Cooper, Taber, U.K.
Pisum sativum L. · Горох
Syngenta Seeds B.V.
Pisum sativum L. · Горох
Seminis Vegetable Seeds
Pisum sativum L. · Горох
Stegmark, Rolf
Pisum sativum L. · Горох
CRITES SEED INC
Pisum sativum L. · Горох
Syngenta Seeds B.V.
Pisum sativum L. · Горох
Stegmark, Rolf
Pisum sativum L. · Горох
Bayer Holland B.V.
Pisum sativum L. · Горох
Van Waveren Saaten GmbH
Pisum sativum L. · Горох
Van Waveren Saaten GmbH
Pisum sativum L. · Горох
Tezier SA (FR)
Pisum sativum L. · Горох
Syngenta UK Ltd