Вирощування
Pisum sativum L.
Технологія переробки гороху в технічній стадії стиглості ґрунтується на герметизації та стерилізації зерна, що потребує використання специфічних мозкових сортів. Процес засолювання для цієї культури не застосовується.
У довіднику 276 сортів культури Горох, де це названо в описі.
Для промислового консервування використовують недозрілі зерна в технічній стадії стиглості, що містять 5,5–7 % цукрів при мінімальній кількості крохмалю. У виробництві застосовуються переважно мозкові сорти, що мають сповільнене накопичення крохмалю та ніжну консистенцію, тоді як гладкозерні сорти є менш бажаними через швидке огрубіння.
Технологічний процес переробки гороху характеризується високою інтенсивністю: з моменту скошування до обмолоту повинно пройти не більше 12 годин, а після обмолоту до стерилізації — не більше 2 годин. Додавання солі та цукру до заливальної рідини під час консервування слугує цілям смакової корекції та створення середовища для стерилізації, а не ферментації, тому термін «засолювання» у професійній агрономії до цієї культури не застосовується.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Pisum sativum L. · Горох
SAATZUCHT QUEDLINBURG GMBH
Pisum sativum L. · Горох
ASGROW SEED CO
Pisum sativum L. · Горох
SAMARIN NIKOLAJ ALEKSEEVICh / DROZD ANATOLIJ MEFODIEVICh / BESEDIN ANATOLIJ GRIGOR'EVICh
Pisum sativum L. · Горох
Seminis Vegetable Seeds
Pisum sativum L. · Горох
SLUIS & GROOT BV (NL)
Pisum sativum L. · Горох
Van Waveren Saaten GmbH
Pisum sativum L. · Горох
Domaine Public (FR)
Pisum sativum L. · Горох
SLUIS & GROOT BV (NL)
Pisum sativum L. · Горох
MAROCAINE DE PROD.SEMENCES (MA)
Pisum sativum L. · Горох
Limagrain UK
Pisum sativum L. · Горох
SACCARDO FRANCO / SANTINI GUGLIELMO / VITALE POMPEO
Pisum sativum L. · Горох
WOLFRAM HORST
Pisum sativum L. · Горох
Domaine Public (FR)
Pisum sativum L. · Горох
ASGROW SEED CO
Pisum sativum L. · Горох
Nunhems Zaden BV (NL)
Pisum sativum L. · Горох
Domaine Public (FR)
Pisum sativum L. · Горох
SLUIS & GROOT BV (NL)
Pisum sativum L. · Горох
E. Uzunova, H. Manuelyan, Y. Lichev, N. Dimitrova
Pisum sativum L. · Горох
AGROSEL S.R.L.
Pisum sativum L. · Горох
Seminis Vegetable Seeds
Pisum sativum L. · Горох
Van Waveren Saaten GmbH
Pisum sativum L. · Горох
Cebeco Handelsraad (NL)
Pisum sativum L. · Горох
AGROSEL S.R.L.
Pisum sativum L. · Горох
Solhatt oekologisk hagebruk AS, 2335 Stange