К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Возделывание

Консервирование гороха

Pisum sativum L.

Технология переработки гороха в технической стадии зрелости основана на герметизации и стерилизации зерна, требующей использования специфических мозговых сортов. Процесс засолки для данной культуры не применяется.

В справочнике 276 сортов культуры Горох, где это названо в описании.

Для промышленного консервирования используются недозрелые зерна в технической стадии зрелости, содержащие 5,5–7 % сахаров при минимальном количестве крахмала. В производстве применяются преимущественно мозговые сорта, обладающие замедленным накоплением крахмала и нежной консистенцией, в то время как гладкозерные сорта менее предпочтительны из-за быстрого огрубения.

Технологический процесс переработки гороха характеризуется высокой интенсивностью: с момента скашивания до обмолота должно пройти не более 12 часов, а после обмолота до стерилизации — не более 2 часов. Добавление соли и сахара в заливочную жидкость при консервировании служит целям вкусовой коррекции и создания среды для стерилизации, а не ферментации, поэтому термин «засолка» в профессиональной агрономии к данной культуре не применим.

Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.

Источники8

Сорта культуры Горох, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

SV0984QC

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Bayer Holland B.V.

NL
5 записей

Preference

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Van Waveren Saaten GmbH

DE
5 записей

Katie

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Van Waveren Saaten GmbH

DE
5 записей

Bambino

Прекращена

Pisum sativum L. · Горох

Tezier SA (FR)

ES FR
3 записи

Retrovert

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Syngenta UK Ltd

NL
6 записей

Bordi

Действует

Pisum sativum L. · Горох

SAATZUCHT QUEDLINBURG GMBH

DE PL
3 записи

Pacha

Действует

Pisum sativum L. · Горох

ASGROW SEED CO

FR
3 записи

Berkut

Действует

Pisum sativum L. · Горох

SAMARIN NIKOLAJ ALEKSEEVICh / DROZD ANATOLIJ MEFODIEVICh / BESEDIN ANATOLIJ GRIGOR'EVICh

UA
3 записи

Leah

Охрана истекла

Pisum sativum L. · Горох

Seminis Vegetable Seeds

ES
3 записи

Kau

Прекращена

Pisum sativum L. · Горох

SLUIS & GROOT BV (NL)

FR NL
2 записи

Louise

Прекращена

Pisum sativum L. · Горох

Van Waveren Saaten GmbH

DE
3 записи

Gradus

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Domaine Public (FR)

FR
2 записи

Starlette

Охрана истекла

Pisum sativum L. · Горох

SLUIS & GROOT BV (NL)

FR NL
3 записи

Le Performant

Действует

Pisum sativum L. · Горох

MAROCAINE DE PROD.SEMENCES (MA)

FR
2 записи

Tommy

Прекращена

Pisum sativum L. · Горох

Limagrain UK

2 записи

Priamo

Действует

Pisum sativum L. · Горох

SACCARDO FRANCO / SANTINI GUGLIELMO / VITALE POMPEO

IT
3 записи

Costa

Охрана истекла

Pisum sativum L. · Горох

WOLFRAM HORST

DE
4 записи

Romel

Прекращена

Pisum sativum L. · Горох

ASGROW SEED CO

ES
3 записи

Dunja

Охрана истекла

Pisum sativum L. · Горох

Nunhems Zaden BV (NL)

FR NL
2 записи

Invictus

Действует

Pisum sativum L. · Горох

The New Zealand Institute for Plant and Food Research Limited, PGG Wrightson Seeds Ltd.

HU
3 записи

Precocette

Прекращена

Pisum sativum L. · Горох

SLUIS & GROOT BV (NL)

FR NL
2 записи

Iskar

Охрана истекла

Pisum sativum L. · Горох

E. Uzunova, H. Manuelyan, Y. Lichev, N. Dimitrova

BG
3 записи