Возделывание

Консервирование гороха

Pisum sativum L.

Технология переработки гороха в технической стадии зрелости основана на герметизации и стерилизации зерна, требующей использования специфических мозговых сортов. Процесс засолки для данной культуры не применяется.

В справочнике 276 сортов культуры Горох, где это названо в описании.

Для промышленного консервирования используются недозрелые зерна в технической стадии зрелости, содержащие 5,5–7 % сахаров при минимальном количестве крахмала. В производстве применяются преимущественно мозговые сорта, обладающие замедленным накоплением крахмала и нежной консистенцией, в то время как гладкозерные сорта менее предпочтительны из-за быстрого огрубения.

Технологический процесс переработки гороха характеризуется высокой интенсивностью: с момента скашивания до обмолота должно пройти не более 12 часов, а после обмолота до стерилизации — не более 2 часов. Добавление соли и сахара в заливочную жидкость при консервировании служит целям вкусовой коррекции и создания среды для стерилизации, а не ферментации, поэтому термин «засолка» в профессиональной агрономии к данной культуре не применим.

Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.

Источники8

Сорта культуры Горох, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Hyperion

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Seminis Vegetable Seeds

6 записей

Dragon

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Jan Prasil

CZ UA

5 записей

Inovia

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Vilmorin-Mikado S.A.S.

5 записей

Maestro

Действует

Pisum sativum L. · Горох

NEW YORK STATE AGRICULTURAL EXPERIMENT STATION - CORNELL UNIVERSITY

FR IT

3 записи

Extasia

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Vilmorin-Mikado S.A.S.

5 записей

Eagle

Прекращена

Pisum sativum L. · Горох

PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE

4 записи

Spandimo

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Seminis Vegetable Seeds

5 записей

Pizarro

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Seminis Vegetable Seeds

5 записей

Uniroy

Охрана истекла

Pisum sativum L. · Горох

Royal Sluis Vegetables BV (NL)

FR NL

4 записи

Spartacus

Действует

Pisum sativum L. · Горох

ZKI, H

3 записи

Maurice

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Seminis Vegetable Seeds

6 записей

Iłówiecki

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.

CZ PL

3 записи

Vera

Действует

Pisum sativum L. · Горох

TIMINA LIDIYa TIMOFEEVNA / EPIHOV VIKTOR ALEKSANDROVICh / PRONINA EKATERINA PAVLOVNA / SARAZhINSKAYa NADEZhDA IVANOVNA

5 записей

Sax

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Karl Knosel, D

3 записи

Rada

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Samaryna Lidiia Mykolaivna, Samaryn Mykola Oleksiiovych, Samaryn Serhii Mykolaiovych,

5 записей

Survivor

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Seminis Vegetable Seeds

4 записи

Tyne

Охрана истекла

Pisum sativum L. · Горох

CRITES-MOSCOW GROWERS INC.

3 записи

Green Arrow

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Hurst, Gunson, Cooper, Taber, U.K.

3 записи

Lunanvert

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Syngenta Seeds B.V.

6 записей

Ambiance

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Seminis Vegetable Seeds

5 записей

Karl-Evert

Охрана истекла

Pisum sativum L. · Горох

Stegmark, Rolf

4 записи

Cameron

Действует

Pisum sativum L. · Горох

CRITES SEED INC

4 записи

Contigo

Действует

Pisum sativum L. · Горох

Syngenta Seeds B.V.

6 записей

Finasc

Прекращена

Pisum sativum L. · Горох

Stegmark, Rolf

5 записей