Вирощування
Brassica oleracea L. (Red Cabbage Group)
Використання червоноголової капусти у свіжому вигляді зумовлене її високими органолептичними властивостями, концентрацією антоціанів та вітамінів, що потребує підбору сортів із високою лежкістю.
У довіднику 70 сортів культури Капуста червоноголова, де це названо в описі.
Червоноголову капусту цінують при споживанні у свіжому вигляді за насичений гострий смак та декоративне фіолетове забарвлення, зумовлене вмістом антоціанів. Культура переважає білоголові сорти за вмістом вітаміну С і бета-каротину, що робить її затребуваним компонентом салатів та дієтичного харчування.
Технологічною особливістю культури є наявність грубшої клітковини, яка може обмежувати споживання при певних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Для забезпечення свіжого споживання у зимовий період сорти повинні мати високу лежкість, що дозволяє зберігати товарні якості продукції до пів року.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Споживання у свіжому вигляді.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Brassica oleracea L. (Red Cabbage Group) · Капуста червоноголова
Brassica oleracea L. (Red Cabbage Group) · Капуста червоноголова