Вирощування
Придатність мигдалю до заморожування
Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb
Придатність мигдалю до заморожування зумовлена низьким вмістом вологи та високим рівнем олій, що дозволяє горіхам зберігати структуру та смакові якості протягом 2–3 років за умови уникнення конденсації вологи.
У довіднику 79 сортів культури Мигдаль, де це названо в описі.
Мигдаль має високу стійкість до заморожування завдяки низькому вмісту вологи (менше 5–6%) та високій концентрації олій. На відміну від соковитих плодів, заморожування горіхів не викликає руйнування клітинних стінок, тому фізична структура ядра залишається незмінною.
Заморожування виступає методом тривалої консервації, що запобігає згіркненню жирів за умови герметичного пакування. Основною технологічною вимогою є запобігання осіданню конденсату на ядрах під час виймання продукту з морозильної камери шляхом поступового зігрівання в упаковці до 7°C або вище.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до заморожування.
Сорти культури Мигдаль, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Поки жодного сорту.