Вирощування
Ribes nigrum L.
Для чорної смородини шокове заморожування є оптимальним методом збереження вітаміну С та структури тканин. Якість сировини визначається здатністю ягід до сухого відриву та щільністю шкірки.
У довіднику 57 сортів культури Смородина чорна, де це названо в описі.
При заморожуванні чорної смородини вирішальне значення має швидкість процесу. Шокове заморожування мінімізує розмір кристалів льоду, запобігаючи руйнуванню клітинних стінок та надмірній втраті соку при відтаванні. Оптимальною температурою зберігання для максимального збереження аскорбінової кислоти вважається -24°C, тоді як вищі показники температури сприяють деградації біологічно активних речовин.
Внутрішня будова ягід передбачає наявність специфічних мікросховищ, де відбувається льодоутворення. Повільне заморожування призводить до формування кристалів у міжклітинному просторі, що підвищує осмотичний тиск і веде до вираженої втрати вологи. Тому для переробки кращими є сорти зі щільною шкіркою та здатністю до сухого відриву, які забезпечують цілісність плоду та стабільність складу при тривалому зберіганні.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до заморожування.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
University of Bristol L Asthom (GB)
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
SCRI / DAFS
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Scottish Crop Research Institute, GB
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Instytut Ogrodnictwa, PL
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Silenko Volodymyr Oleksandrovych, Sherenhovyi Petro Zakharovych,
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Kopan` Kira Mykolaivna, Kopan Volodymyr Pavlovych,
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Kopan Volodymyr Pavlovych, Kopan` Kira Mykolaivna,
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Kopan` Kira Mykolaivna, Kopan Volodymyr Pavlovych,
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Gospodarstwo Ogrodnicze Wiesław Błocki
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Institut Sadiwnictwa Ukrainska Akademija Agrarnich Nauk Volodymyr Kopan
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Tereshcenko IAna IUrivna, Yareshcenko Oleksandr Mykolaiovych,
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Kopan Volodymyr Pavlovych, Kopan` Kira Mykolaivna,
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Ribes nigrum L. · Смородина чорна