Классификация сортов цикория по срокам созревания, определяющая длительность вегетации для накопления максимума инулина в корнеплоде. Стандартизированные шкалы отсутствуют, поэтому спелость оценивается через период вегетации в днях и пригодность для конкретных климатических зон.
В справочнике
38
сортов
культуры Цикорий корневой,
где это названо в описании.
Техническая спелость цикория корневого наступает в первый год вегетации, когда растение достигает максимального накопления инулина. Визуально готовность к уборке определяют по пожелтению наружных листьев при сохранении зелеными внутренних. В производственных условиях стандартный период от посева до уборки составляет 140–170 дней.
При выборе группы спелости учитывают риск цветушности, так как переход к цветению в первый год приводит к одревеснению корня и потере качества сырья. Позднеспелые сорта требуют более длительного периода роста и могут не успеть сформировать качественный корнеплод в регионах с ранним наступлением холодов.
В селекции цикория вместо жестких шкал спелости используют показатели длительности вегетационного периода, адаптированность к зоне выращивания и устойчивость к болезням. Терминология групп спелости носит описательный характер и привязана к достаточности времени для биологического созревания сорта в условиях конкретной географической зоны.