Cedrik
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
LUIS MULLOR
UA
3 записи
Возделывание
Консервирование и засолка огурца
Cucumis sativus L.
Пригодность плодов огурца к засолке определяется анатомическими особенностями кожицы, плотностью мякоти и содержанием сахаров. Засолочные сорта отличаются наличием черного опушения и способностью сохранять структуру при ферментации в отличие от нежных салатных сортов.
В справочнике 556 сортов культуры Огурец, где это названо в описании.
Ключевым признаком засолочных сортов огурца является наличие плотной кожицы и черного опушения, обеспечивающих равномерное проникновение рассола. Мякоть таких плодов характеризуется упругостью, отсутствием внутренних пустот и недоразвитыми семенами, что предотвращает размягчение и потерю структуры при переработке.
Биохимический состав плодов для засолки должен включать не менее 2% сахаров, необходимых для активной жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Использование салатных сортов, обладающих более нежной кожицей и белым опушением, ведет к технологическому браку, так как такие плоды быстро теряют форму и размягчаются в процессе ферментации.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Сорта культуры Огурец, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Brilant
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Bursztyn
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
2 записи
Bonus
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Sych Zenovii Deonyzovych, Kondratenko Mykola Viktorovych, Medvediev Oleksandr Oleksandrovych,
UA
3 записи
Bon Odori
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
TAKII EUROPE B V
NL
2 записи
Brawo
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
PL
2 записи
Bowie
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
NL
2 записи
Basza
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
2 записи
Bastion
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
ChISTYaKOVA LYuBOV' ALEKSANDROVNA / KLIMENKO NIKOLAJ NIKOLAEVICh / MAKSIMOV SERGEJ VASIL'EVICh
NL
2 записи
Aviator
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Bejo Zaden B.V.
NL
3 записи
Athos
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
De Ruiter Zonen (HR)
FR
2 записи
Aston
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
2 записи
Artai
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
LT
2 записи
Arras
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.
PL
3 записи
Aladyn
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
PL
4 записи
Akilina
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Paul Degreef
UA
3 записи
Aladyn Skierniewicki
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
PL
3 записи
Rhinsk Drue
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Daehnfeldt, L. AS, DK-5100 Odense C
Tony
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
M. Aleksandrova, V. Timareva
BG
2 записи
SV5247CT
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Monsanto Vegetable IP Management B.V.
NL
4 записи
Smyk
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
PL
2 записи
Opty
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.
PL
3 записи
Obi
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
HILD KARL| Karl Hild
DE
2 записи
Ikar
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.
PL
3 записи