Aristocrat F1
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Lim Sang Hwa
UA
2 записи
Возделывание
Консервирование и засолка огурца
Cucumis sativus L.
Пригодность плодов огурца к засолке определяется анатомическими особенностями кожицы, плотностью мякоти и содержанием сахаров. Засолочные сорта отличаются наличием черного опушения и способностью сохранять структуру при ферментации в отличие от нежных салатных сортов.
В справочнике 556 сортов культуры Огурец, где это названо в описании.
Ключевым признаком засолочных сортов огурца является наличие плотной кожицы и черного опушения, обеспечивающих равномерное проникновение рассола. Мякоть таких плодов характеризуется упругостью, отсутствием внутренних пустот и недоразвитыми семенами, что предотвращает размягчение и потерю структуры при переработке.
Биохимический состав плодов для засолки должен включать не менее 2% сахаров, необходимых для активной жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Использование салатных сортов, обладающих более нежной кожицей и белым опушением, ведет к технологическому браку, так как такие плоды быстро теряют форму и размягчаются в процессе ферментации.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Сорта культуры Огурец, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Artist F1
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Ger Bimsdeboer
UA
1 запись
Anulka F1
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Rostvorovs`kyi Andrii
UA
2 записи
Blanka F1
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Jan Prasil
UA
1 запись
Amour F1
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Her Bemsdeburh
UA
2 записи
Aladyn F1
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Bartkovska Zofiia, Drozhdzhevska Krystyna, Lakovska-Ryk El`zhbeta, Dorukhovski Rokh,
UA
2 записи
Andrus F1
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Andzhei Rostvorovskyi
UA
2 записи
Alex F1
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Ger Bimsdeboer
UA
1 запись
12 78 RZ
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Kees Reinink
UA
1 запись
Delikatesse
Охрана истеклаCucumis sativus L. · Огурец
HR
SI
2 записи
VENLO
Охрана истеклаCucumis sativus L. · Огурец
HR
2 записи
Korniszon Poznański
Заявка поданаCucumis sativus L. · Огурец
CZ
1 запись
Dunar
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
NL
1 запись
Znaimer Gurke
ОтозванCucumis sativus L. · Огурец
AT
1 запись
Znojemske Nakladacky
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
SK
1 запись
Vocal F1
Заявка поданаCucumis sativus L. · Огурец
UA
1 запись
Vodohrai F1
Заявка поданаCucumis sativus L. · Огурец
UA
1 запись
Wisconsin SMR 18
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
IT
1 запись
Tytus F1
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
UA
1 запись
Światowid
Заявка поданаCucumis sativus L. · Огурец
CZ
1 запись
Śremski PMW
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
CZ
1 запись
Soplisa F1
Заявка поданаCucumis sativus L. · Огурец
UA
2 записи
Sievierianyn
Заявка поданаCucumis sativus L. · Огурец
UA
1 запись
Sremskyi
Заявка поданаCucumis sativus L. · Огурец
UA
1 запись