DVA VESELYKh KUMA
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Vovk Zhanna Mykolaivna
UA
2 записи
Возделывание
Консервирование и засолка огурца
Cucumis sativus L.
Пригодность плодов огурца к засолке определяется анатомическими особенностями кожицы, плотностью мякоти и содержанием сахаров. Засолочные сорта отличаются наличием черного опушения и способностью сохранять структуру при ферментации в отличие от нежных салатных сортов.
В справочнике 556 сортов культуры Огурец, где это названо в описании.
Ключевым признаком засолочных сортов огурца является наличие плотной кожицы и черного опушения, обеспечивающих равномерное проникновение рассола. Мякоть таких плодов характеризуется упругостью, отсутствием внутренних пустот и недоразвитыми семенами, что предотвращает размягчение и потерю структуры при переработке.
Биохимический состав плодов для засолки должен включать не менее 2% сахаров, необходимых для активной жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Использование салатных сортов, обладающих более нежной кожицей и белым опушением, ведет к технологическому браку, так как такие плоды быстро теряют форму и размягчаются в процессе ферментации.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Сорта культуры Огурец, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Dickfleischige Gelbe
Охрана истеклаCucumis sativus L. · Огурец
CHRESTENSEN N.L.| N.L. Chrestensen Erfurter Samen- und Pflanzen- zucht GmbH
DE
1 запись
Darunok Oseni
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Bakumenko Nadiia Vasylivna, Pluzhnikova Liudmyla IEhorivna, Petrenko Mariia Petrivna, Kryvets` Dmytrii Olehovych, Pozniak Oleksandr Vasyl`ovych,
UA
2 записи
Chinesische Schlangen
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
WILL| Hermann Will & Co KG
DE
1 запись
Bochkovyi zasol
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Vovk Zhanna Mykolaivna
UA
2 записи
BALINT
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
XAREBA OLEKSANDR VOLODYMYROVYCH
UA
2 записи
Avensis
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Lim Sang Hwa
UA
2 записи
Avalanche
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Lim Sang Hwa
UA
2 записи
Askold NWB
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Jong-Sup Shin
UA
1 запись
Arktik
ОтозванCucumis sativus L. · Огурец
Multi Tohum San. Tic. A.S.
NL
2 записи
Anuschka MIX
ОтозванCucumis sativus L. · Огурец
ROYAL SLUIS
PL
2 записи
Amélioré de Bourbonne
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Domaine Public (FR)
FR
1 запись
Amélioré de Bourbonne
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Domaine Public (FR)
FR
1 запись
Byron
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
HAZERA SEEDS BV
Zita F1
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Milotay Peter, Hodozy Sandor
UA
2 записи
Zefir F1
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Dymchenko Tetiana Mykolaivna, Muzhylko Viktor Valentynovych,
UA
2 записи
Zuzana F1
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Petr Klapshte, Petr Horal, Yirzhi Horal,
UA
2 записи
Zubr`onok F1
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Muzhylko Viktor Valentynovych, Husieva Liudmyla Ivanivna, Horokhovs`kyi Vitalii Fedorovych,
UA
1 запись
Vnuchok F1
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Renkas Svitlana Volodymyrivna, Yanchuk Nina Ivanivna, Prylipka Oleksii Vasyl`ovych, Kravchenko Vladyslav Andriiovych,
UA
2 записи
Viesielaia Kompaniia F1
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Havrysh Serhii Fedorovych, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
UA
2 записи
Velasko F1
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Ersyn Hiunes
UA
1 запись
Viernyie Druz`ia F1
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Krylov Oleh Mykolaiovych, Borysov Oleksandr Volodymyrovych,
UA
1 запись
Vesna F1
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Mashtakov Mykola Oleksiiovych, Mashkova Hanna Kharlampiievna, Mashtakov Oleksii Oleksiiovych, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
UA
2 записи
Vdalyi F1
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Kabaliuk Borys Serhiiovych, Roienko Volodymyr Petrovych,
UA
2 записи