Avensis
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Lim Sang Hwa
UA
2 записи
Вирощування
Консервування та засолювання огірка
Cucumis sativus L.
Придатність плодів огірка до засолювання визначається анатомічними особливостями шкірки, щільністю м'якоті та вмістом цукрів. Засолювальні сорти відрізняються наявністю чорного опушення та здатністю зберігати структуру під час ферментації, на відміну від ніжних салатних сортів.
У довіднику 556 сортів культури Огірок, де це названо в описі.
Ключовою ознакою засолювальних сортів огірка є наявність щільної шкірки та чорного опушення, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу. М'якоть таких плодів характеризується пружністю, відсутністю внутрішніх порожнин та недорозвиненим насінням, що запобігає розм'якшенню та втраті структури під час переробки.
Біохімічний склад плодів для засолювання повинен включати не менше 2% цукрів, необхідних для активної життєдіяльності молочнокислих бактерій. Використання салатних сортів, що мають ніжнішу шкірку та біле опушення, веде до технологічного браку, оскільки такі плоди швидко втрачають форму і розм'якшуються в процесі ферментації.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Сорти культури Огірок, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Avalanche
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Lim Sang Hwa
UA
2 записи
Arktik
ВідкликаноCucumis sativus L. · Огірок
Multi Tohum San. Tic. A.S.
NL
2 записи
Askold NWB
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Jong-Sup Shin
UA
1 запис
Anuschka MIX
ВідкликаноCucumis sativus L. · Огірок
ROYAL SLUIS
PL
2 записи
Amélioré de Bourbonne
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Domaine Public (FR)
FR
1 запис
Amélioré de Bourbonne
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Domaine Public (FR)
FR
1 запис
Zita F1
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Milotay Peter, Hodozy Sandor
UA
2 записи
Zubr`onok F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Muzhylko Viktor Valentynovych, Husieva Liudmyla Ivanivna, Horokhovs`kyi Vitalii Fedorovych,
UA
1 запис
Velasko F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Ersyn Hiunes
UA
1 запис
Viernyie Druz`ia F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Krylov Oleh Mykolaiovych, Borysov Oleksandr Volodymyrovych,
UA
1 запис
Viesielaia Kompaniia F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Havrysh Serhii Fedorovych, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
UA
2 записи
Vesna F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Mashtakov Mykola Oleksiiovych, Mashkova Hanna Kharlampiievna, Mashtakov Oleksii Oleksiiovych, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
UA
2 записи
Zefir F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Dymchenko Tetiana Mykolaivna, Muzhylko Viktor Valentynovych,
UA
2 записи
Vdalyi F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Kabaliuk Borys Serhiiovych, Roienko Volodymyr Petrovych,
UA
2 записи
Zuzana F1
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Petr Klapshte, Petr Horal, Yirzhi Horal,
UA
2 записи
Troi F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Dementieva Alevtyna Volodymyrivna, Medviediev Anatolii Vasyl`ovych, Neporozhna IEvheniia Oleksandrivna,
UA
2 записи
Vnuchok F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Renkas Svitlana Volodymyrivna, Yanchuk Nina Ivanivna, Prylipka Oleksii Vasyl`ovych, Kravchenko Vladyslav Andriiovych,
UA
2 записи
Szatmar F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
(Ulveczki Gabriella), (Dr.Szarka Janos), (Balogh Peter),
UA
1 запис
Sharzh F1
Охорону припиненоCucumis sativus L. · Огірок
Suvorova Tetiana IAkovlivna, Khomchenko Nina Mykolaivna, Shevkunov Valerii Mykolaiovych, Shamshyna Hanna Viacheslavivna, Portiankin Oleksii IEvhenovych, Havrysh Serhii Fedorovych,
UA
2 записи
Socrates F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Mazereeuw Jaap
UA
1 запис
Smak F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Medvediev Anatolii Vasyl`ovych, Serhiienko Oksana Volodymyrivna, Pluzhnikova Liudmyla IEhorivna, Lisitsyn Rima Petrivna, Lisitsyn Volodymyr Mykolaiovych,
UA
1 запис
Russkii stil` F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Havrysh Serhii Fedorovych, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
UA
2 записи
Rodos F1
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Henrikh IUst
UA
2 записи