Вирощування
Cucumis sativus L.
Придатність плодів огірка до засолювання визначається анатомічними особливостями шкірки, щільністю м'якоті та вмістом цукрів. Засолювальні сорти відрізняються наявністю чорного опушення та здатністю зберігати структуру під час ферментації, на відміну від ніжних салатних сортів.
У довіднику 556 сортів культури Огірок, де це названо в описі.
Ключовою ознакою засолювальних сортів огірка є наявність щільної шкірки та чорного опушення, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу. М'якоть таких плодів характеризується пружністю, відсутністю внутрішніх порожнин та недорозвиненим насінням, що запобігає розм'якшенню та втраті структури під час переробки.
Біохімічний склад плодів для засолювання повинен включати не менше 2% цукрів, необхідних для активної життєдіяльності молочнокислих бактерій. Використання салатних сортів, що мають ніжнішу шкірку та біле опушення, веде до технологічного браку, оскільки такі плоди швидко втрачають форму і розм'якшуються в процесі ферментації.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Cucumis sativus L. · Огірок
SPERLING| Carl Sperling & Co. (GmbH & Co. KG)
Cucumis sativus L. · Огірок
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
Cucumis sativus L. · Огірок
Ptukha Nadiia Ivanivna, Pozniak Oleksandr Vasyl`ovych, Kryvets` Dmytrii Olehovych, Petrenko Mariia Petrivna,
Cucumis sativus L. · Огірок
Enza Zaden Beheer B.V.
Cucumis sativus L. · Огірок
Shcevchenko Igor
Cucumis sativus L. · Огірок
Shevchenko Andrii Oleksiiovych
Cucumis sativus L. · Огірок
Kees Reinink
Cucumis sativus L. · Огірок
FDB FRØ
Cucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Cucumis sativus L. · Огірок
Naumov Ruslan Olehovych, Krasniuk Viacheslav Anatoliiovych,
Cucumis sativus L. · Огірок
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
Cucumis sativus L. · Огірок
Seminis Vegetable Seeds
Cucumis sativus L. · Огірок
PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.
Cucumis sativus L. · Огірок
Kharchenko Nina Mykolaivna, Ternova Tetiana Andriivna, Solodovnyk Lina Dmytrivna, Pluzhnikova Liudmyla IEhorivna,
Cucumis sativus L. · Огірок
FDB FRØ
Cucumis sativus L. · Огірок
Кees Reinink
Cucumis sativus L. · Огірок
Shevchenko Andrii Oleksiiovych
Cucumis sativus L. · Огірок
VINATORU COSTEL
Cucumis sativus L. · Огірок
Seminis Vegetable Seeds
Cucumis sativus L. · Огірок
Vovk Zhanna Mykolaivna
Cucumis sativus L. · Огірок
Bakumenko Nadiia Vasylivna, Pluzhnikova Liudmyla IEhorivna, Petrenko Mariia Petrivna, Kryvets` Dmytrii Olehovych, Pozniak Oleksandr Vasyl`ovych,
Cucumis sativus L. · Огірок
WILL| Hermann Will & Co KG
Cucumis sativus L. · Огірок
Vovk Zhanna Mykolaivna
Cucumis sativus L. · Огірок
XAREBA OLEKSANDR VOLODYMYROVYCH